XEmacs で UTF-8 を扱えるように mule-ucs をインストールします。
UTF-8 ファイルを読み込んでみます。Shift_JIS として認識され、文字化けしていますね。
次のようにしてもう一度読み込んでみます。
Ctrl+x RET c utf-8 RET Ctrl+x Ctrl+v RET
今度はちゃんと認識されました。
UTF-8 ファイルを誤認識しないように、XEmacs の設定ファイル ~/.xemacs/init.el を次のように記述しておきます。
(set-language-environment "Japanese")
(prefer-coding-system 'utf-8)
(prefer-coding-system 'euc-jp-unix)
なお、この場合、読み込み時の認識 Priority は次の通りです。
1. euc-jp
2. utf-8
3. iso-2022-jp
4. shift_jis